望闻问切，把好餐饮安全第一关——创意服务系陈智智老师成功开设院级公开课
发表日期：2024-04-02 来源：创意服务系 浏览：151次
3月29日下午，创意服务系陈智智老师在8号楼311烹饪实训室开设了题为《望闻问切——把好餐饮安全第一关》的公开课。本次授课班级为20级中式烹调技师班2001班，极速体育直播在线观看三十多位老师参加了本次公开课活动。
本次公开课以帮助极速体育直播在线观看三食堂完成食品原料感官检验，共同守护舌尖上的安全为任务背景，通过任务驱动法的形式展开。课前，陈智智老师和学生一起研读食品安全国家标准，制定不同食物类别的感官检验操作流程图。课中，陈老师以检验标准-检验方法-操作流程图-结果反馈的标准化流程，对新鲜畜禽肉感官检验为例进行任务讲解，任务实施过程中，陈老师不断巡回指导，提醒操作安全，关注细节，答疑解惑,培养学生认真严谨的工作态度及守护舌尖上的安全的职业素养。
陈智智老师公开课现场
同学们认真实施任务
创意服务系主任丁亚军主持了此次公开课评课。陈老师以中医的“四诊法”和感官检验的共性为切入点，巧妙融入中国传统文化元素，整堂课生动活泼，配合课堂趣味实验，使学生在学中做，做中学，充分体现了以学生为中心，调动了学生学习的积极主动性，积极运用数字化多媒体为课堂提质增效，获得了听课老师的一致好评。
公开课是一种宝贵的教研教改资源，是开展教学反思、同伴互助、专业引领的宝贵素材，能够促进教师职业发展，提高教学质量，促进教学改革。希望骨干教师们发挥示范引领作用，多听反思，取长补短，不断提升自己的专业素养，创新教学方法，创造更多的优质课堂。
创意服务系
2024年4月2日